「食人×職人」 職人たちを巡る。
イタリアから海を渡った職人。私はこのプロジェクトに携わるようになるまで、北海道のチーズに関して大きな勘違いをしていた。職人 ・ジョバンニ・グラッツィアーノのお話。
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イタリア・ピエモンテの作り手に学ぶ、食文化の本質。
イタリア・ピエモンテ州から“食の作り手たち”が札幌に。“郷土料理の再構築”をテーマに前衛的なイタリア料理を提供する「テアトロ ディ マッサ」。ピエモンテと北海道の食材を使った料理を味わいながら、イタリアの食文化を学ぶ会を開催。
CornLandHOKKAIDOの設立
100年後も世界一おいしい とうもろこし を食べられる「Corn Land HOKKAIDO 」の設立を考え「旅するヤオヤ」SNOW JEWELSと共に歩んだ奮闘記！
天塩國眠れる食資源活用プロジェクト
元天塩副町長（現余市町長）・齊藤啓介氏。地域創生プロジェクトを発足、今までその価値に気づいていなかった“天塩の宝物”を発掘、将来の町の財産へと変えていく“磨き上げ”が始まった。